Sélection LascoursEntrecôte de Bœuf de Galice

L'entrecôte de bœuf de Galice est une pièce emblématique, plébiscitée par les amateurs de viande racée. Élue meilleure viande au monde à plusieurs reprises par le magazine BEEF !, elle est réputée pour sa texture fondante, son gras persillé, et ses arômes puissants mêlant notes beurrées, épicées et légèrement iodées.

Elle est issue de vaches blondes de Galice, élevées selon des méthodes traditionnelles dans le nord-ouest de l'Espagne. Ces bovins vivent en pâturage extensif et sont abattus tardivement, entre 8 et 15 ans, ce qui permet à la viande de développer une profondeur de goût rare. À cela s'ajoute une maturation sur os d'environ 28 jours, qui affine la tendreté et concentre les saveurs.

Cette entrecôte est idéale pour les cuissons maîtrisées, à la poêle ou au barbecue, en cuisson indirecte de préférence pour préserver l'intégrité du gras intramusculaire. Un simple sel de qualité suffira à en révéler toute l'ampleur.

Conseil du boucher : sortez-la du réfrigérateur 45 minutes avant cuisson. Saisissez-la sur feu vif 1 minute par face, puis laissez-la cuire doucement jusqu'au cœur rosé souhaité. Repos de 5 minutes avant service pour un jus parfaitement diffusé.

Informations sur le fabricant: ML ATELIER FONSORBES 10 AVENUE DE L'EUROPE ZAC DE MOUNDRAN 31470 FONSORBES
poids (gr): 1
Exploitant du secteur alimentaire: ML ATELIER FONSORBES 10 AVENUE DE L'EUROPE ZAC DE MOUNDRAN 31470 FONSORBES
Valeurs nutritionnelles: Energie : 639kj - 152kcal Matières Grasses : 6,74gr dont AG saturés : 0gr Glucides : 0,6gr Dont sucres : 0gr Protéines : 22,3gr Sel : 0,08gr
Ingrédients: Entrecôte de Bœuf de Galice
Contenu net: 1 x 500g